Ratafia är en söt, stark likör som tillverkas genom att blanda ojäst eller delvis jäst druvmust med destillerad sprit, vanligtvis marc eller eau-de-vie. Druvmusten som används i Ratafia kommer ofta från samma druvor som används för att producera Champagne: Chardonnay, Pinot Noir, och Pinot Meunier. Resultatet är en fyllig dryck med en hög sockerhalt och en tydlig fruktkaraktär, vilket gör den till en favorit bland dem som uppskattar sötare drycker.

Tillverkningsprocessen för Ratafia är relativt enkel men kräver precision för att balansera smakerna. Druvmusten blandas med sprit, vilket stoppar jäsningen och bevarar sockret i musten. Denna metod resulterar i en alkoholhalt på omkring 16-18%, vilket gör Ratafia till en lättare dryck än destillerad sprit men starkare än de flesta viner.

Efter blandningen får Ratafia mogna, ofta i ekfat, där den utvecklar komplexa smaker och en rundare textur. Under lagringen tar drycken upp toner av torkad frukt, nötter, och ibland subtila kryddor, beroende på lagringstiden och typen av fat som används.