Champagne-vinerna kan delas in i olika kategorier baserat på deras sockerhalt (från basvin samt dosage), druvsammansättning och åldringstid.

Märkningar kring sötma:

• Brut Nature / Non-Dosé / Zero Dosage: Inget eller mycket lite tillsatt socker (0-3 gram per liter).
• Extra Brut: Låg sockerhalt (0-6 gram per liter).
• Brut: Den vanligaste stilen, med låg sockerhalt (0-12 gram per liter).
• Extra Dry: Något sötare än Brut (12-17 gram per liter).
• Sec: Sötare än Extra Dry (17-32 gram per liter).
• Demi-Sec: Sött vin (32-50 gram per liter).
• Doux: Mycket söt (över 50 gram per liter).

Märkning kring åldringstid:

• Non vintage: Lagrad minst 15 månader
• Vintage: Lagrad minst 36 månader
• Réserve (eller Vieilles Vignes): Längre lagring än vad Non vintage eller vintage kräver

Det finns också märkningar baserade på druvsammansättning:

• Blanc de Blancs: Tillverkad enbart av Chardonnay-druvor.
• Blanc de Noirs: Tillverkad enbart av Pinot Noir och/eller Pinot Meunier.
• Rosé Champagne: Tillverkas antingen genom att blanda rött vin med vitt eller genom att låta druvskalen macerera med musten under en kort period.